كشفت دراسة حديثة نُشرت في مجلة “لانسيت” الإقليمية للصحة في أوروبا أن استهلاك اللحوم المعالجة ذات الأصل النباتي مثل النقانق والبروتين النباتي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الدراسة شملت أكثر من 100,000 شخص بالغ في بريطانيا، وتتبع نمط حياتهم والمعلومات الوراثية على مدى سنوات.
وأظهرت الدراسة أن الأطعمة فائقة المعالجة، بما في ذلك بدائل اللحوم والبيتزا المجمدة والمشروبات الغازية، تزيد من مخاطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية. تأتي هذه المخاطر نتيجة للمعالجة الصناعية المكثفة التي تخضع لها هذه الأطعمة، والتي تغير بشكل كبير من مكوناتها الأصلية.
ويرتبط ارتفاع نسبة الملح والسكر والدهون في هذه الأطعمة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. كما تشير الدراسات إلى أن عملية المعالجة الصناعية، واستخدام مواد كيميائية مثل محسن النكهة “الغلوتامات”، قد تزيد من هذه المخاطر. هذه النتائج تسلط الضوء على أهمية التوعية بتأثيرات النظام الغذائي على الصحة العامة.